|
|
Spaanse Tortilla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 eieren - 400 gram aardappelen - 3 uien - 2 a 3 teentjes knoflook - peper - zout, niet te weinig zout - olijfolie - klein rood pepertje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden en gaar koken ( 5 minuten) Uien schoonmaken en in stukjes snijden. In wat olijfolie zachtjes bakken, knoflook in stukjes er bij. Aardappelen goed afgieten. Als de uien wat gaar aan het worden zijn,(na 10 minuten) de aardappelblokjes erbij doen en omscheppend meebakken.(5 minuten) Ondertussen eieren breken in een grote kom. Door elkaar klutsen met peper en zout. Dan de inhoud van de koekenpan in de kom met eieren gooien en gelijk goed doorscheppen. (dat is de grote truc, origineel uit Spanje; het ei stolt een beetje rond de hete aardappel/ui massa, daardoor vallen naderhand de stukjes er niet uit). De pan zonodig even uitvegen, scheut olie er in, even warm laten worden en dan de eiermassa er in. Gelijk met een grote vork het stollende ei van de randen optillen en het vloeibare en er onder laten lopen, bellen doorprikken en goed overal prikken zodat het ei er door loopt. Als het een beetje vorm begint te krijgen, maar boven nog nat is, gas laag (misschien is dat al eerder nodig). Eventueel een deksel er op zetten. Dan enig geduld betrachten tot het geheel gaar is. (opletten dat de onderkant niet verbrandt). Als de bovenkant zo goed als gestold is, de pan van het gas halen er een passend bord opleggen en met een besliste zwaai de hele zaak omdraaien, zodat de omelet met de ongebakken kant op het bord ligt. Pan weer op het gas, beetje olie erin en de omelet van het bord met de ongebakken kant onder weer in de pan laten glijden. Nog even op een half vuur laten bakken. Dan is het klaar. Op een bord laten glijden of als de onderkant die nu boven ligt toch wat donker is, hem nog keer omdraaien op een bord. Warm, lauw of koud is het lekker.
|
|
|